Ossobuco, eine Spezialität der italienischen Küche. Hier sind die Zutaten und das Verfahren zur Zubereitung:
Zutaten (für 4 Personen):
• 4 Scheiben Osobuco vom Kalb (mit dem zentralen Knochen)
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 CTE-Richtlinien
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g Tomatenmark (oder geschälte Tomaten)
• 1 Glas Weißwein
• 500 ml Rinderbrühe
• 1 Zweig Rosmarin
• 2 Lorbeerblätter
• Mehl (mit Mehl)
• Natives Olivenöl extra
• Vente und Pfeffer nach Geschmack
• Abgeriebene Schale mit Zitrone und frischer Petersilie (für Gremolata, optional)
Verfahren:
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