
Ossobuco, eine Spezialität der italienischen Küche. Hier sind die Zutaten und das Verfahren zur Zubereitung: Zutaten (für 4 Personen):
1. Zubereitung von Fleisch:
• Die Ossobuco-Scheiben von beiden Seiten leicht bemehlen.
• In einem Topf einen Spritzer Öl erhitzen und die Ossibuchi von beiden Seiten goldbraun rollen. Entfernen Sie sie und halten Sie sie fern
2. Vorbereitung auf das Leiden:
• In denselben Topf die Zwiebel, die Karotte, den gehackten Sellerie und die Knoblauchzehen geben.
• Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
3. Kochen des Fleisches:
• Den Ossibuchi in den Eintopf geben und mit Weißwein räuchern.
• Sobald der Alkohol verdampft ist, Tomatenmark, Rinderbrühe, Rosmarin und Alloire hinzufügen
• Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde 30 Minuten kochen, dabei das Gehirn gelegentlich drehen. Salz und Pfeffer, fixieren.
4. Zubereitung der Gremolade (optional):
• Die Zitronenschale mit frischer Petersilie fein mahlen und diese Mischung vor dem Servieren über das Ossibuchi streuen, um eine frische und aromatische Note zu erhalten.
5. Dienstleistung :
• Servieren Sie heißes Ossibuchi, begleitet von Mailänder Risotto, Kartoffelpüree oder Polenta.
Ein schmackhaftes und reichhaltiges Gericht, ideal für ein besonderes Abendessen!
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