Zutaten:
Teig:
- 250g Butter oder Margarine
- 250g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 Eier
- 250g Mehl
- 1/2 Pck. Backpulver
Füllung:
- 1kg Äpfel (nach dem Schälen und dem Kerngehäuse entfernen)
- 2 TL Zimt
- 2 Pck. Puddingpulver Vanille zum Kochen
- 450ml Apfelsaft
- 1 DER Zucker
Topping:
- 600ml Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Vanillezucker
- ca. 1/2 Packung Gewürzspekulatius
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig schlagen.
- Mehl und Backpulver mischen und esslöffelweise zufügen.
- Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und 20 – 25 Minuten backen.
- Abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.
- Hierfür die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und grob raspeln.
- Zimt dazugeben und gut vermischen. 12 Esslöffel Apfelsaft mit Puddingpulver und Zucker mischen.
- Den restlichen Saft zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und das angerührte Pulver mit einem Schneebesen einrühren.
- Pudding unter Rühren 1 Minuten kochen.
- Anschließend die Apfel-Zimt-Mischung unterheben und auf dem erkalteten Kuchen verteilen.
- Im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
- Auf der Apfelmasse verteilen und mit Gewürzspekulatius bedecken.
- Abgedeckt ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
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