Honig ist ein Produkt mit unbegrenzter Haltbarkeit, aber im Laufe der Zeit kann es seine Farbe und Textur verändern. Die Tendenz zum Aushärten und Kristallisieren hängt von der Honigsorte ab.
Sonnenblumenhonig zum Beispiel dickt einen Monat nach dem Verpacken ein. Mit der Verdunkelung des Honigs nehmen seine vorteilhaften Eigenschaften ab. Wie lange Honig im Glas gelagert werden kann, hängt von der Art, dem Verpackungsvolumen und den Lagerbedingungen ab.
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