Wenn Honig mit einem Film bedeckt ist, ein unangenehmes Aroma oder einen sauren Geschmack angenommen hat, bedeutet dies, dass er zu gären begonnen hat. Solcher Honig kann immer noch zum Kochen verwendet werden, zum Beispiel zum Backen. Ist der Honig eingedickt, kann er durch Auflösen in einem Wasserbad oder in heißem Wasser wieder flüssig gemacht werden, danach wird er wieder zum Verzehr geeignet.
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