Vor einigen Jahren ging ich in der Region Astrachan auf die Jagd. Es war ein interessantes und heiteres Abenteuer. Sieben Tage lang lebten wir in Zelten, und das Essen wurde nur auf offenem Feuer gekocht. Ein solcher Zeitvertreib ist der Traum eines jeden Mannes: Jagen, Angeln und Grillen. Da ich es nicht gewohnt war, in Zelten zu übernachten, habe ich mir leider schnell eine Erkältung eingefangen und Angina pectoris hat begonnen. In einem solchen Zustand könnte ich nicht in einem Zelt übernachten. Mein Freund bot an, ein paar Tage bei seiner Großmutter zu bleiben. Ich habe dieses Angebot angenommen, da ich mich in einem solchen Zustand definitiv nicht in einem Zelt zusammenkauern könnte.
Als ich bei seiner Großmutter wohnte, servierte sie oft Wild (Gänse, Enten) auf den Tisch. Ich war beeindruckt von dem delikaten Geschmack des Fleisches. Es war saftig und weich. Ich habe auch oft Wild gekocht, aber es hat noch nie so gut geschmeckt, und die Großmutter einer Freundin hat mir Fleisch serviert, das einfach auf der Zunge zerging. Natürlich habe ich sie nach dem Rezept gefragt. Großmutter sagte, dass sie das nächste Mal, wenn sie koche, auf jeden Fall ihr Geheimnis verraten würde.
Am nächsten Tag rief sie mich in die Küche. Auf dem Tisch lag eine wilde Gans, die zum Kochen vorbereitet war. Großmutter gab es in einen Topf, goß Wasser hinein und senkte dann ein facettiertes Glas hinein. Ich war sehr überrascht und fing an, Fragen zu stellen. Meine Großmutter sagte mir, ich solle aufpassen, und bald würde ich alles selbst sehen.
Etwa zwanzig Minuten vergingen, und man hörte ein charakteristisches Geräusch. Das Glas begann auf den Boden des Topfes zu klopfen. Oma kam herbei, entfernte den Schaum und drehte die Hitze auf ein Minimum. Das Geräusch verstummte.
