Oma sagte, dass dies ihr Geheimnis sei, um leckeres Wild zu kochen. Damit das Fleisch saftig wird, sollte es nicht in kochendem Wasser, sondern bei mäßiger Temperatur gegart werden. Dann bleibt es weich. Wenn du es in kochendem Wasser kochst, wird es trocken bzw. hart. Außerdem werden alle Nährstoffe aus der Brühe gekocht. Das Glas dient als Temperaturregler.
Funktionsprinzip
Wenn das Wasser kocht, ist ein rasselndes Geräusch zu hören. Dies signalisiert, dass Sie die Hitze reduzieren müssen. Wenn das Feuer eingestellt ist, verschwindet das Rasselgeräusch. Dank dieses Geheimnisses können Sie die ideale Temperatur zum Garen von Fleisch erreichen. Daher wird es saftig werden. Wenn man auf diese Weise kocht, erhält man auch eine Brühe ohne überschüssiges Fett und Trübungen und in der das Maximum an Nährstoffen erhalten bleibt.
