Butter-Rum-Pekannuss-Pfund-Kuchen
Zutaten
2 Sticks gesalzene Butter weich machen
1/2 Tasse Rapsöl
3 Tassen weißer Zucker
6 Eier große Eier
3 1/2 Tassen gesiebtes Kuchenmehl
1 TL Backpulver
1/4 TL Salz
1 TL Butterextrakt
1 EL Rum-Extrakt
1 Tasse halb und halb
(Für beste Ergebnisse alle Zutaten bei Raumtemperatur)
Zucker, Butter und Öl mit dem Mixer ca. 15-20 Minuten mixen, dabei die Schüssel mehrmals abkratzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung leicht und luftig ist.
Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und stellen Sie sicher, dass sie gut vermischt sind, fügen Sie Rum und Butterextrakt hinzu. Fügen Sie nach und nach Mehl, Backpulver und Salz hinzu (ich beginne mit anderthalb Tassen Mehl, gut mischen, dann eine weitere Tasse, gut mischen und dann die letzte Tasse).
Fügen Sie nach und nach die halbe und halbe etwa 1/4 Tasse hinzu, mischen Sie gut und kratzen Sie die Schüssel etwa zur Hälfte der Zeit ab.
In eine Fettwanne oder Gugelhupfform geben. In einen kalten Ofen stellen, die Temperatur auf 300 Grad einstellen und auf 1 Stunde 30 Minuten stellen. Je nachdem, welche Art von Ofen es ist, kann es 1 Stunde 45 oder etwas länger dauern, also überprüfen Sie es, indem Sie einen Zahnstocher einführen (ich verwende Schaschlik-Kabob-Strohhalme, weil sie länger sind), wenn sie sauber sind, wenn sie herausgenommen werden, aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwa 20 Minuten abkühlen lassen.
Vorsichtig aus der Pfanne nehmen und weitere 30 Minuten abkühlen lassen.
Glasur
2-3 Tassen Puderzucker
