Zutaten
Kalbshaxe 2
Karotte 1
goldene Zwiebel
1/2
Sattlerei
1 Küste
Tomatenmark
1 Esslöffel
trockener Weißwein
ca. 70 ml
Butter
30 gr
Rinderbrühe
Qb
Einheimisches extra Olivenbier
Qb
Ausverkauf
Qb
Baby
Qb
Mehl
Qb
Für die Gremolada
Petersilie
1 Bund
Zitronenschale)
1/2
Ausverkauf
Eine Prise
Knoblauch
1 Nelke
Ossobuco alla Milanese ist ein typisches Rezept der Stadt Mailand und gehört zu den repräsentativsten der lombardischen Küche. Es handelt sich um eine alte Zubereitung aus dem Mittelalter, die im Mailänder Dialekt als « òs büüs a la milanesa » bekannt ist und Ende des 19. Jahrhunderts von Pellegrino Artusi populär gemacht wurde, der sie 1981 in sein berühmtes Handbuch « Die Wissenschaft des Kochens und die Kunst des guten Essens » aufnahm.
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