Gesunde und leckere Linsenbratlinge

Zutaten:

11/2 Tassen getrocknete rote Linsen

1 große Schalotte, gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 kleine Karotte, gerieben

1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt

1 EL Tomatenmark

1 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Olivenöl zum Kochen

Anweisungen:

Bereiten Sie die Linsen vor:

Die roten Linsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen. In einem mittelgroßen Topf die Wasserlinsen mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Überschüssiges Wasser abgießen und etwas abkühlen lassen.