Jeder Griller auf dem Land weiß, dass gutes Fleisch durch Marinieren in Salzlake zubereitet wird. Heutzutage (und seit langem) ist es jedoch üblich, es mit Chimichurri zu marinieren.
Chimichurri ist ein Muss zu Fleisch oder einem guten Braten, ebenso wie die kreolische Sauce, über die ich ein anderes Mal sprechen werde.
Niemand weiß genau, woher es stammt. Manche gehen davon aus, dass es einem britischen Gefangenen zu verdanken ist, der, als er um etwas zum Fleisch bat, zur Verwirrung der Arbeiter bestimmte Gewürze verlangte, mit denen er selbst ein Dressing zubereitete. Andere behaupten, der Name stamme von einer baskischen Soße, und viele andere behaupten, dass es sich um eine Verzerrung eines indigenen Wortes handeln müsse. Unabhängig von seiner Herkunft begleitet es Fleisch seit fast zwei Jahrhunderten.
Ursprünglich handelte es sich um eine Salzlake (spezielle Mischung aus Wasser, Salz, Knoblauch und Lorbeerblatt), der Gewürze zugesetzt wurden; heute wird die Emulsion aus Essig und Öl hergestellt.
Schauen wir uns das Rezept an…
Zutaten :
