Es gibt nichts Schlimmeres für einen Fleischliebhaber, als sich vor einem Filet Mignon, einer Lammkeule, einer sautierten Kalbskeule, einer Entenkeule, einem Schweinebraten oder einem Rindersteak wiederzufinden, das hart und trocken wie eine Seezunge ist. Glücklicherweise gibt es viele Tipps und Tricks, um Fleisch perfekt zu garen und es gleichzeitig saftig und würzig zu machen. Diese manchmal überraschenden und unbekannten Techniken zum Zartmachen von Fleisch ermöglichen es Ihnen, in der Küche ein wenig innovativ zu sein und sich zu amüsieren.
1) Salz, sehr effektiv beim Zartmachen von Fleisch
Um ein Steak zart zu machen, eine Stunde vor dem Garen großzügig Meersalz (kein Speisesalz) auf beide Seiten streuen. Wenn das Fleisch das Salz aufnimmt, zersetzen sich seine Proteine, was ihm eine angenehmere Textur im Mund verleiht.
