Für grundlegende kulinarische Zwecke lässt sich der Unterschied zwischen Obst und Gemüse wie folgt zusammenfassen: Obst ist im Allgemeinen süß und Gemüse ist im Allgemeinen herzhaft. Die botanische Definition von Gemüse ist ähnlich allgemein – es kann fast jeder essbare Teil einer Pflanze sein, von Blütenknospen (wie Brokkoli) bis hin zu Wurzeln (wie Karotten). Das Wort Frucht hingegen bezieht sich auf einen bestimmten Pflanzenteil. Laut Lawrence M. Kelly, dem Direktor für Graduiertenstudien des New Yorker Botanischen Gartens, ist eine Frucht « ein reifer, gereifter Eierstock, zusammen mit dem Inhalt dieses Eierstocks » (z. B. Samen). Mit anderen Worten, Ihre Salate, Pfannengerichte und andere gemüselastige Gerichte könnten mehr Obst enthalten, als Sie denken. Hier sind 11 sogenannte « Gemüse », die technisch gesehen Obst sind.
