Um ein wenig über den Tellerrand hinauszuschauen, probieren Sie mutigere Kombinationen aus, die Ihren Gerichten Geschmack verleihen und das Fleisch schmelzender machen. Wir denken hier insbesondere an Ingwer, dessen proteolytisches Enzym auf natürliche Weise die Proteine von Geflügel (Huhn usw.) aufspaltet und weißes Fleisch sanft zart macht. Feigen, Ananas, Kiwis oder Papayas machen das Fleisch dank ihrer pflanzlichen Enzyme weich und verleihen den Rezepten einen süßen und exotischen Geschmack. Süße und herzhafte Liebhaber können Pürees oder direkter Obstscheiben für eine Marinade für 3 bis 4 Stunden verwenden. Es gibt auch Papayapulver zur Vereinfachung.
