Um das Fleisch zarter zu machen, ist es möglich, Saucen oder Marinaden auf Tomatenbasis zu verwenden. Letztere haben den Vorteil, dass sie sauer sind und somit das Fleisch zart machen. Für eine Plancha, ein Barbecue oder ein Rezept, das sich gut dazu eignet, ist es daher eine effektive und schmackhafte Idee.
