Anweisungen
In einem großen Topf oder Schmortopf (5,5 qt) bei mittlerer bis hoher Hitze den gehackten Speck dazugeben und anbraten, bis er gebräunt ist (5-7 Minuten). Den Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und überschüssiges Öl auslöffeln, dabei etwa 1 EL Öl im Topf lassen.
Italienische Wurst hinzufügen, mit dem Spatel aufbrechen und anbraten, bis sie gar ist (5 Minuten). Auf den mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
Zwiebel fein würfeln und in den Topf geben. 5 Minuten anbraten oder bis sie weich und goldbraun sind, dann gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten.
6 Tassen Brühe und 4 Tassen Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. In Scheiben geschnittene Kartoffeln dazugeben und 13-14 min kochen oder bis sie sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.
Wenn die Kartoffeln fast gar sind, den gehackten Grünkohl und die Kochwurst dazugeben und alles leicht zum Kochen bringen.
1 Tasse Sahne einrühren und zum Kochen bringen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen. Mit Speck und geriebenem Parmesan garnieren.
