In einen großen Topf den gehackten Fenchel, den grünen Apfel, den Zitronensaft und die Zitronenschale sowie die Zimtstange (falls gewünscht) geben.
Füge so viel Wasser hinzu, dass der Fenchel leicht bedeckt ist.Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, oder bis der Fenchel weich ist und die Früchte zu einer marmeladenartigen Konsistenz reduziert sind.
Die Zimtstange entfernen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist.
Schmecken Sie die Marmelade ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Zitronensaft hinzu, um die Aromen auszugleichen.
Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.
Bewahren Sie die Gläser im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie sie innerhalb von 1 bis 2 Wochen.
Wie man Fenchelmarmelade serviert
Diese ungewöhnliche Marmelade eignet sich vielseitig zum Kochen. Hier sind einige Ideen, um das Beste daraus zu machen:
Käsedressing: Mit frischem oder gereiftem Käse servieren, um einen einzigartigen Geschmackskontrast zu erzielen.
Crostini-Füllung: Toast mit Marmelade bestreichen und mit Ziegenkäse oder Rohschinken belegen, um eine elegante Vorspeise zu erhalten.
