Die Zucchini waschen, schälen und in Würfel schneiden.
In etwas Öl anbraten und abkühlen lassen.
In eine Schüssel den gesiebten Ricotta, die Milch, die Eier, das Salz, den Pfeffer, den Parmesan und die Petersilie geben.
Glatt rühren.
Das gesiebte Mehl und das Backpulver dazugeben und vermischen.
Dann den in kleine Stücke geschnittenen Kochschinken und die kalt angebratene Zucchini dazugeben.
Mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Den Teig mit zwei Teelöffeln bestreichen und in das heiße Öl tauchen.
Sobald sie goldbraun sind, wenden und braten lassen.
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