Zucchini-Karotten-Muffins: Das einfache und gesunde Muffin-Rezept

Es ist wichtig, überschüssiges Wasser vom Gemüse abtropfen zu lassen, also gib die Mischung in ein Sieb und drücke sie vorsichtig mit einem Löffel aus. So verhinderst du, dass deine Muffins zu nass werden. Nach dem Abtropfen das Gemüse in eine heiße Pfanne mit etwas Olivenöl geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Zwiebel glasig und das Gemüse weich wird, was etwa 5 bis 7 Minuten dauert. Vergessen Sie nicht, die gehackte rote Paprika am Ende dieses Prozesses hinzuzufügen, damit sie ihre Textur und lebendige Farbe behält.

Während das Gemüse abkühlt, die Muffinform vorbereiten. Du kannst die Form mit etwas Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen, damit du die Muffins leichter aus der Form nehmen kannst, wenn sie fertig sind. Stellen Sie sicher, dass Sie den Backofen auf 180°C vorheizen, damit es heiß ist, um Ihre köstlichen Zubereitungen zu erhalten.

In einer großen Schüssel die Eier verquirlen, dann das Mehl und das Backpulver hinzufügen und gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Es ist wichtig, dass keine Klumpen vorhanden sind, da dies die endgültige Textur Ihrer Muffins beeinträchtigt. Sobald der Teig gut geformt ist, das angebratene Gemüse dazugeben und mit umhüllenden Bewegungen vermischen. Ziel ist es, sicherzustellen, dass alle Zutaten gut integriert sind, ohne zu viel zu mischen.

Wenn die Mischung fertig ist, gießen Sie sie in die vorbereitete Pfanne und füllen Sie jede Lücke etwa zu zwei Dritteln. So können die Muffins schön aufgehen. Für eine besondere Note streuen Sie den geriebenen Käse vor dem Backen auf jeden Muffin. Die Kombination des geschmolzenen Käses mit den Aromen des Gemüses sorgt für einen wirklich unwiderstehlichen Biss.

Zum Schluss die Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen und 20-25 Minuten backen. Sie können auf die Textur achten; Fertig sind die Muffins, wenn sie goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Dieses Bild wird Ihnen sagen, dass sie den perfekten Punkt erreicht haben. Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten in der Pfanne abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen. Widerstehen Sie der Versuchung, sie heiß zu essen, bis sie etwas abkühlen!