Zitronensorbet

Zitronensaft zubereiten: Die Zitrone vorsichtig waschen, trocknen, die Schale entfernen, ohne den bitteren weißen Teil zu entfernen. Die Zitrone auspressen und den Saft in eine Schüssel abseihen.

Den Sirup zubereiten: In die Soße Wasser, Zucker und Zitronenschale geben. Auf niedrige Hitze erhitzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der Sirup goldbraun und glatt wird. Bereiten Sie den Sirup vor, um die Krusten zu entfernen, und fügen Sie Zitronensaft hinzu. Abkühlen lassen.

Eiweiß verquirlen: Wenn der Sirup kalt ist, das Eiweiß fest schlagen. Den Sirup nach und nach dazugeben und weiter verquirlen, bis eine glatte und homogene Konsistenz erreicht ist.

Das Sorbet einfrieren: Die Mischung in einen Glasbehälter umfüllen und in den Gefrierschrank stellen. Alle 30 Minuten das Sorbet mit einer Gabel gut umrühren, um die Eiskristalle zu brechen. Fahren Sie fort, bis es sich gut etabliert hat, ca. 4 Stunden.

Bleichen, um eine cremige Textur zu erzielen: Nach 4 Stunden das Sorbet mit dem Küchenmixer mixen, um eine glattere und würdevollere Konsistenz zu erhalten.