Schritte
Jetzt, da wir alle Zutaten bereit haben, lassen Sie uns Schritt für Schritt in den Prozess der Herstellung von Zitronencreme-Eclairs eintauchen:
1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Beginnen Sie mit der Herstellung des Brandteigs. In einem mittelgroßen Topf das Wasser und die Butter bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
3. Den Topf vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hinzufügen. Kräftig umrühren, bis die Mischung eine Kugel bildet und sich von den Seiten der Pfanne löst.
4. Den Teig in eine Rührschüssel geben und einige Minuten abkühlen lassen.
5. Die Eier nacheinander dazugeben und nach jeder Zugabe gut schlagen, bis der Teig glatt und glänzend wird.
6. Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen runden Tülle füllen.
7. Den Teig auf das vorbereitete Backblech spritzen und dabei Eclair-Formen formen, die etwa 4 Zoll lang sind.
8. Im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen oder bis die Eclairs goldbraun und aufgebläht sind.
9. Die Eclairs aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
10. Während die Eclairs abkühlen, bereiten wir die Zitronencremefüllung vor. In einem Topf die Sahne, den Kristallzucker, das Eigelb, die Zitronenschale, den Zitronensaft und die Speisestärke vermischen.
11. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eindickt und zum Kochen kommt.
12. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter einrühren, bis sie schmilzt und die Sahne glatt wird.
13. Die Zitronencremefüllung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
14. Sobald die Füllung aus Eclairs und Zitronencreme vollständig abgekühlt ist, ist es Zeit, sie zusammenzusetzen. Die Eclairs horizontal in zwei Hälften schneiden.
15. Die Zitronencremefüllung in die untere Hälfte jedes Eclairs geben oder spritzen.
16. Legen Sie die obere Hälfte des Eclairs wieder darauf und bestäuben Sie die Eclairs leicht mit Puderzucker.
17. Ihre Zitronencreme-Eclairs sind jetzt bereit zum Genießen! Servieren Sie sie frisch und kühlen Sie Reste.
Variationen
