Schneide mit einer Küchenschere durch die obere Schale des Hummerschwanzes, halte an der Basis des Schwanzes an und schneide dabei den oberen Teil des Fleisches durch.
Drehen Sie den Schwanz auf die hintere durchsichtige Seite und knacken Sie die Rippen in der Mitte. Dies hilft beim Öffnen der Schale.
Öffnen Sie die Schale vorsichtig mit Daumen und Fingern und lösen Sie das Fleisch von der Schale (entfernen Sie die Ader, falls vorhanden). Heben Sie das Fleisch aus der Schale und lassen Sie es am Boden fest. Die Schale zusammendrücken und das Hummerfleisch darüber legen. Das meiste Hummerfleisch sollte auf der Schale sitzen.
Stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens, so dass die fleischigen Spitzen Ihrer Hummerschwänze mindestens 6 Zoll vom oberen Heizelement entfernt sind. Den Ofen auf Hochhitze vorheizen.
In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Marinade verrühren: 1 EL Petersilie, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Dijon, 1/4 TL Salz, 1/8 TL Pfeffer, 1 1/2 EL Olivenöl und 1 1/2 EL Zitronensaft.
Die Hummerschwänze mit Butterflocken in einen 9×13- oder 8×12-Bräter geben. Die Marinade gleichmäßig auf die Spitzen der Hummerschwänze verteilen und jeden Schwanz mit 1/2 EL in kleinere Stücke geschnittener Butter bestreuen.
Hummerschwänze bei starker Hitze 10-11 min grillen (oder je nach Größe des Hummerschwanzes – siehe Tabelle). Wenn es fertig ist, sollte das Hummerfleisch in der Mitte undurchsichtig und weiß sein und 145 ° F auf einem sofort ablesbaren Thermometer anzeigen. Auf eine Servierplatte geben und nach Belieben mit Petersilie garnieren.
Für die Knoblauch-Zitronen-Butter: Den Bratensaft aus dem Bräter in einen kleinen Topf abgießen und mit den restlichen 2 EL Butter vermengen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Über Hummerschwänze gießen oder in Förmchen teilen und als Dip-Sauce verwenden.
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