Schneiden Sie das Steak Ihrer Wahl in mundgerechte Stücke. Ich habe Rinderfilet verwendet, aber Sie können auch NY Strip oder Ribeye verwenden, wenn Sie möchten. Das Steak mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer bestreuen.
Eine große gusseiserne Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen. Das Olivenöl dazugeben und das Steak von allen Seiten scharf anbraten. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, da das Steak sonst eher dampft als anbrät.
Sobald das Steak angebraten ist und die gewünschte Temperatur erreicht hat, wenn es mit einem Fleischthermometer überprüft wird (ich bevorzuge 125F), herausnehmen und beiseite stellen.
Den Knoblauch in die Pfanne geben und nur etwa 10 Sekunden kochen, dabei darauf achten, dass er nicht braun wird. Dann mit dem Weißwein (oder der Rinderbrühe) aufgießen, um die Pfanne abzulöschen. Lass 1/3 des Weins verdampfen, während Du die braunen Geschmacksreste aufkratzst.
Die Butter dazugeben und weitere 2 Minuten kochen lassen. Das Steak wieder hineingeben und die Butter darin schwenken. Mit Petersilie garnieren und servieren.
Bewahren Sie Reste einige Tage im Kühlschrank auf oder frieren Sie sie in einem luftdichten Behälter ein.
Genießen!!!
