Zart und saftig, so gefüllt, sind sie das Ende der Welt! Wie gut, so machst du sie:
1. Reinigen Sie den Tintenfisch, indem Sie den Kopf entfernen und vorsichtig den zentralen Stachel und die Eingeweide entfernen.
2. Entfernen Sie die Haut vom Tintenfisch und spülen Sie ihn unter fließendem kaltem Wasser ab.
3. Entfernen Sie den Zahn (falls vorhanden).
4. Würfeln Sie die Tentakel.
5. Die Flossen des Tintenfischs entfernen und in Würfel schneiden, dabei beiseite stellen.
6. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
7. Die Kartoffeln in kochendem Wasser ca. 10 Minuten blanchieren.
8. Die Zucchini waschen, abschneiden und erst in Scheiben, dann in Würfel schneiden.
9. In eine beschichtete Pfanne einen Spritzer Öl geben, eine Knoblauchzehe hinzufügen und eine Minute kochen lassen.
10. Die gewürfelte Zucchini dazugeben und einige Minuten kochen lassen.
11. Die Tentakel und die gewürfelten Flossen dazugeben und mit Salz würzen. 15 Minuten kochen lassen, bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen.
12. Die schwarzen Oliven in Würfel schneiden und die entsalzten Kapern klein schneiden.
13. Die Petersilie fein hacken.
14. Die Kartoffeln abgießen und in eine große Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken.
15. Die gewürfelte Zucchini und die Tentakel in die Schüssel geben.
16. Die gehackten Oliven, Kapern und Petersilie hinzufügen.
17. Mit geriebenem Pecorino-Käse würzen.
18. Die Semmelbrösel dazugeben und alles gut vermischen.
19. Füllen Sie den Tintenfisch mit Hilfe eines Teelöffels oder eines Spritzbeutels.
20. Den Tintenfisch mit Holzzahnstochern verschließen.
21. Den Tintenfisch bei starker Hitze 1 Minute in derselben Pfanne anbraten, in der du die Zucchini gekocht hast.
22. Drehen Sie sie auf den Kopf und bräunen Sie auch die andere Seite.
23. Mit Weißwein ablöschen und verdampfen lassen.
24. Sobald der Wein verdampft ist, ein Glas Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
25. Die Kirschtomaten dazugeben, in Spalten schneiden und weitere 15 Minuten kochen lassen. Mit Salz würzen.
26. Den Tintenfisch servieren und servieren.
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