Schritt 1: Die Wurst anbraten
• In einer großen Pfanne die Schweinewurst bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten und während des Garens mit einem Spatel aufbrechen. Weiter garen, bis die Wurst vollständig gebräunt und durchgegart ist, damit sie ihr aromatisches Fett abgeben kann.
Schritt 2: Butter und Gewürze hinzufügen
• Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die zerdrückte rote Paprika und die Butter in die Pfanne mit der gebräunten Wurst geben. Lassen Sie die Butter in der Pfanne vollständig schmelzen und vermischen Sie sich mit dem Wurstfett für einen reichhaltigen Boden.
Schritt 3: Mehl hinzufügen, um die Mehlschwitze zu formen
• Die Hälfte des Mehls unter ständigem Rühren über die Wurstmasse streuen. Das Mehl ca. 1 Minute im Fett kochen lassen, damit es das Wurstfett aufnehmen kann.
• Fügen Sie das restliche Mehl hinzu und rühren Sie weiter, wobei Sie darauf achten, dass das gesamte Mehl absorbiert wird und leicht zu garen beginnt. Dieser Schritt ist entscheidend für die Entwicklung einer glatten, würzigen Soße.
Schritt 4: Milch hinzufügen und die Soße binden
• Gießen Sie die Milch langsam unter ständigem Rühren ein, um Klumpen zu vermeiden. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Hitze, damit die Soße kochen und eindicken kann. Rühren Sie häufig um, um ein Anhaften zu verhindern, und kochen Sie etwa 10 Minuten lang oder bis die Soße die gewünschte Dicke erreicht hat.
