Für den Eintopf oder die Brühen im Kühlschrank abkühlen lassen und dann das an der Oberfläche eronnene Fett auffangen. Anstelle der üblichen fettigen Rindfleischstücke (Rippchengericht usw.) legen Sie magere Stücke (Haxe, Kragen, Futter, Scoter…). Und vor allem: Sparen Sie nicht an Gemüse! Zögern Sie auch nicht, Ihr gesalzenes Schweinefleisch separat in einer Brühe zu kochen und am Ende des Garvorgangs zu den anderen Speisen hinzuzufügen. Auf diese Weise vermeiden Sie, dass Sie Ihre Linsen und Ihr Gemüse (Karotten, Pastinaken usw.) in einer kleinen Linsensalzschüssel einfetten!
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