Den Backofen auf 180° vorheizen. Legen Sie die Kokosnuss und die Pekannüsse in eine 15 x 10 x 1 Zoll große Auflaufform. 6 bis 8 Minuten backen oder bis sie geröstet sind, dabei alle 2 Minuten umrühren. Abkühlen lassen.
Die geschmolzene Butter und den Zucker in eine große Schüssel geben und 5 bis 7 Minuten lang hell und luftig rühren. Eier und Vanille dazugeben und gut verquirlen.
In einer separaten Schüssel das Mehl, das Natron und das Salz vermischen. Zur Mischung geben, gut schlagen. Haferflocken, Schokoladenstückchen, Kokosnuss und geröstete Nüsse hinzufügen.
Mit gehäuften Teelöffeln auf gefettete Backbleche tropfen. Bei 180° ca. 12 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Zum Abkühlen auf die Gitter legen.
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