Den Kohl in dünne Streifen schneiden und in eine geräumige Schüssel geben. Zucker und Salz hinzufügen und den Kohl sanft mit den Händen einmassieren, bis er weicher ist und anfängt, Säfte freizusetzen. Die Karotten auf einer speziellen Reibe reiben, die süße Paprika in Streifen schneiden und mit dem Kohl vermengen, dabei gründlich vermischen.
Fügen Sie anschließend gehackten Knoblauch hinzu, der dem Gericht eine besondere Würze verleiht, sowie Wasser, Pflanzenöl und 9% Essig. Nochmals gut vermischen. Verschließen Sie die Schüssel mit einem Teller in geeigneter Größe und stellen Sie ein kleines Gewicht darauf. Lassen Sie den Kohl 3-6 Stunden in einer kühlen Ecke marinieren. Und obwohl die Zugabe von Karotten in Ihrem Ermessen liegt, sind Paprika ein Muss.
