Zuerst den Käse vor dem Einfrieren im Kühlschrank kalt stellen. Dadurch wird sichergestellt, dass die organoleptischen Eigenschaften erhalten bleiben, und der Gefrierprozess wird gefördert. Zögern Sie auch nicht, die Oberfläche des Käses mit Küchenpapier abzuwischen. Das Entfernen von Feuchtigkeit verhindert, dass sich Schimmel bildet. Zum Schluss nimmst du dir die Zeit, den Käse in 2 oder 3 Stücke zu schneiden, wenn er mehr als 500 g wiegt, und frierst die Stücke separat ein. Dies erleichtert das Schneiden und garantiert ein homogenes Auftauen.
3) Den Käse gut verpacken
Wenn die Originalverpackung intakt ist, können Sie sie verwenden. Wenn er geöffnet ist, ist es besser, Ihren Käse mit Zellophan oder Alufolie zu überziehen. Sie können auch alles in einen Gefrierbeutel oder eine Plastikbox legen, um maximalen Schutz zu gewährleisten. Achten Sie dann darauf, so viel Luft wie möglich in die Verpackung auszustoßen. Und vor allem, wie bei der Aufbewahrung im Kühlschrank, planen Sie für die verschiedenen Käsesorten unterschiedliche Verpackungen ein, um ihren Geschmack so weit wie möglich zu erhalten. Auf diese Weise verunreinigen starke Käsesorten nicht diejenigen mit einem subtileren Geschmack.
4) Versehen Sie die Verpackung sorgfältig mit Anmerkungen
Schreiben Sie auf den Gefrierbeutel oder die Gefrierbox den Namen des Käses und das Datum, an dem er eingefroren wurde. Das ist wichtig, denn auch gefroren kann dieses Lebensmittel weiter verfeinern. Und natürlich kann ein zu langes Einfrieren seinen Geschmack oder seine Textur zu sehr verändern, bis hin zur Ungenießbarkeit. Idealerweise konsumieren Sie es innerhalb von 2 oder 3 Monaten nach dem Einfrieren. Bei Hartkäse (Comté, Cheddar, Parmesan usw.) können Sie bei guter Verpackung bis zu 6 Monate haltbar sein.
Wie taut man gefrorenen Käse auf?
Um gefrorenen Käse optimal aufzutauen, entscheiden Sie sich für ein schonendes Auftauen. Wie bei Fleisch ist es besser, Käse in den Kühlschrank zu stellen. Nach etwa zehn Stunden sollte er bereit für die Verkostung sein.
