Die Auswahl der Kartoffeln wird oft nach Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben getroffen, aber auch nach dem, was im Laden erhältlich ist. Wenn Sie jedoch nicht viel darüber wissen, werden Sie vielleicht überrascht sein, die Ratte-Kartoffel zu probieren, die einen eher ausgeprägten Kastaniengeschmack hat. Diese kleine nierenförmige Kartoffel mit festem Fruchtfleisch ist bei Köchen sehr beliebt (und insbesondere bei Joël Robuchon, der sie in seinem berühmten Kartoffelpüree verwendete). Diese kleine nierenförmige Kartoffel mit festem Fruchtfleisch zerfällt beim Kochen nie, bleibt immer homogen und wird mit der Schale (voller Nährstoffe) gegessen. Es wird oft gedünstet oder in der Pfanne gebraten. Besondere Erwähnung verdient auch die Charlotte, sehr schmackhaft und vielseitig. Es kann somit an verschiedene Garmethoden angepasst werden (gedünstet, gekocht, gebräunt, sautiert, geröstet oder sogar püriert). Damit müssen Sie nicht mehrere Beutel verschiedener Sorten kaufen.
