Gesamtzeit: ca. 3 Stunden
Zutaten
300 g griechischer Joghurt (auch weiß)
4 Eigelb
4
Eiweiß 3 EL Speisestärke
6 EL Maltit oder Erythrit (oder Zucker)
1 Päckchen Vanillezucker (optional)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Genügend Puderzucker
Präparat
Zuerst das Eigelb in eine Schüssel schlagen, 3 EL Zucker, das Maltit oder Erythrit und das Päckchen Vanillezucker dazugeben und mit einem Schneebesen verquirlen.
Dann die Speisestärke und das Backpulver dazugeben, umrühren, um das Pulver aufzunehmen, den griechischen Joghurt dazugeben und zu einem cremigen, glatten und homogenen Teig verrühren.
Mit einem elektrischen Schneebesen das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Wenn sie zu schäumen beginnen, füge die restlichen 3 Esslöffel Zucker, Maltit und Erythrit hinzu.
Sobald das Eiweiß steif geschlagen wurde, nach und nach in die Mischung einarbeiten und, um es nicht zu zerlegen, vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben verrühren.
Wenn du fertig bist, legst du eine 18cm Springform mit Papier aus, gibst die Masse hinein und klopfst leicht auf den Tisch, um sie auszugleichen.
Zum Schluss im vorgeheizten Backofen 30 Minuten bei 160°C backen, dann auf 140°C reduzieren und weitere 10 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen für 2 bis 3 Stunden zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker dekorieren.
