Es sollte auch daran erinnert werden, dass Fleisch in Metzgereien noch schneller verzehrt werden muss, sogar innerhalb von maximal zwölf Stunden im Falle von Hackfleisch, dem zerbrechlichsten von allen. Für maximale Frische bitten Sie immer Ihren Metzger, es vor Ihren Augen zu zerkleinern. Wenn Sie feststellen, dass Sie es nicht essen können, müssen Sie es so schnell wie möglich nach dem Kauf einfrieren und überprüfen, ob es noch nie zuvor eingefroren wurde. Wenn Sie bis zum letzten Tag des auf der Verpackung angegebenen Verfallsdatums warten, können Sie sicher sein, dass Sie Fleisch, das nicht sehr frisch und damit potenziell gesundheitlich riskant ist, nach dem Auftauen einfrieren.
2) Wurstwaren
Apéro, Raclette, Picknick… In manchen Fällen geht es schwer, auf Wurstwaren zu verzichten! Wir sprechen jedoch von sehr zerbrechlichen rohen Fleischprodukten. Gekochter Schinken, Blutwurst, Andouillette, Pastete, Rillettes, Würstchen… Nach dem Öffnen oder wenn die Verpackung nicht mehr intakt ist, verbrauchen Sie sie idealerweise innerhalb von zwei bis drei Tagen (nicht länger als fünf Tage). Bei geschnittenen Wurstwaren wird im Allgemeinen davon ausgegangen, dass sie am selben Tag gegessen werden sollten, um maximale Frische zu erzielen. Dies mag extrem erscheinen, aber es sollte daran erinnert werden, dass Salmonellen tödlich sein können, insbesondere in bestimmten sensiblen Fällen (Patienten, Schwangere, ältere Menschen, Kinder usw.). Bei trockenen Wurstwaren (Rohwurst, Trockenrindfleisch, Rohschinken usw.) können Sie dagegen flexibler sein.
