Vollkornbrot 😋

Aktivieren Sie die Hefe: In einer Schüssel das Wasser und den Zucker (falls verwendet) vermischen. Die Hefe darüber streuen und 5 Minuten ziehen lassen, bis die Masse schaumig ist.

Trockene Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel Brotmehl, Vollkornmehl und Salz vermischen. Gut mischen.

Die trockenen und feuchten Zutaten vermischen: In die Mitte der Mehlmischung eine Mulde drücken und die Hefemischung einfüllen. Rühren, bis der Teig glatt ist.

Teig kneten: Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 8 bis 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Füge etwas mehr Mehl hinzu, wenn der Teig zu klebrig ist.

Gehen lassen: Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken. Lassen Sie es 1 Stunde gehen oder bis es sich verdoppelt hat.

Teig formen: Den Teig ausstechen und zu einem Laib formen. Legen Sie es in eine gefettete Kastenform und decken Sie es mit einem feuchten Tuch ab. Weitere 30 bis 40 Minuten gehen lassen.

Brot backen: Den Backofen auf 190°C vorheizen. Das Brot 25 bis 30 Minuten backen oder bis es goldbraun und hohl ist, wenn es auf den Boden geklopft wird.

Abkühlen: Aus dem Ofen nehmen und das Brot vor dem Schneiden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen