Zutaten
1 Tasse Allzweckmehl
1/2 Tasse Haferflocken
1/2 Tasse brauner Zucker
1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
1/4 Teelöffel Salz
1 Tasse frische Erdbeeren, geschält und in Scheiben geschnitten
1 reife Banane, püriert
1 Esslöffel Zitronensaft
1/4 Tasse
Kristallzucker 1 Esslöffel Maisstärke
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Den
Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen und eine 8×8-Zoll-Backform mit Backpapier auslegen.
In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, die Haferflocken, den braunen Zucker, die geschmolzene Butter und das Salz vermischen. Mixen, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
Etwa zwei Drittel der Paniermehlmasse in den Boden der vorbereiteten Pfanne drücken, sodass eine Kruste entsteht.
In einer separaten Schüssel die in Scheiben geschnittenen Erdbeeren, die zerdrückte Banane, den Zitronensaft, den Kristallzucker, die Maisstärke und den Vanilleextrakt vermischen.
Verteile die Fruchtmischung gleichmäßig auf dem Boden in der Pfanne.
Die restliche Paniermehlmischung über die Oberseite der Fruchtschicht streuen.
Im vorgeheizten Backofen 30 bis 35 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun ist und die Früchte sprudeln.
Die Riegel in der Form abkühlen lassen, bevor sie in Quadrate geschnitten und serviert werden.
Varianten und Tipps
