Vegane Tomaten-Kohl-Suppe 🍲

1. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Sellerie und Karotten dazugeben und einige Minuten anbraten, bis sie duften und weich sind, etwa 5 bis 7 Minuten. Den Knoblauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer, Oregano und Cayennepfeffer würzen und weitere 1 Minute kochen lassen.

2. Die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark unterrühren und mit den anderen Zutaten gut vermischen. Die Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen. Den Kohl unterrühren und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich wird.

3. Die Suppe abschmecken und bei Bedarf die Würze anpassen oder mehr Wasser/Brühe hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen