Vanille-Butter-Kekse
Den Teig vorbereiten
Die Butter schaumig schlagen:
200 g weiche Butter in eine Rührschüssel geben. Rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Den Zucker hinzufügen:
60g Zucker unterrühren und weiterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die Vanille und das Salz hinzufügen:
Eine Prise Salz und 10 g Vanillezucker hinzufügen. Mit einem Handrührgerät gründlich mixen.
Die Speisestärke unterrühren:
Nach und nach 65 g der gesiebten Maisstärke portionsweise hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren, bis der Teig glatt ist.
Das Mehl hinzufügen:
Pro Portion 190g Mehl sieben und mit einem Handrührgerät zu einem weichen Teig verrühren.
Bereiten Sie die Kekse vor
Den Teig teilen:
Den Teig kurz durchkneten und anschließend in Portionen teilen.
Formular-Cookies:
Den Teig in einen Spritzbeutel geben, der mit einer dekorativen Tülle versehen ist. Ordnen Sie die Kekse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech an und formen Sie die gewünschten Formen.
Den Teig zubereiten:
Butter und Zucker schaumig schlagen: In einer Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker schaumig schlagen.
Das Ei und die Vanille dazugeben: Das Ei und den Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Mehl und Salz hinzufügen: Nach und nach das Mehl und das Salz hinzufügen und zu einem weichen Teig verrühren.
Den Teig abkühlen lassen:
Formen und kühl stellen: Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank kühl stellen. Durch das Abkühlen behalten die Kekse beim Backen ihre Form.
Rollen und schneiden:
Den Ofen vorheizen: Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Kekse formen: Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwa 1/4 Zoll dick ausrollen. Mit Ausstechformen Formen ausstechen oder den Teig zu kleinen Kugeln ausrollen und für runde Kekse leicht flach drücken.
Kochen:
Backen: Die Kekse etwa einen Zentimeter voneinander entfernt auf das vorbereitete Backblech legen und 10 bis 12 Minuten backen oder bis die Ränder leicht gebräunt sind.
Abkühlen: Die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, um sie vollständig abzukühlen.
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