Unwiderstehliches Rezept: Auberginen gefüllt mit schmelzendem Käse und leckerer Füllung!

Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Jede Aubergine vierteln, ohne die Haut zu entfernen.
Die Auberginenspalten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anrichten.
Die Auberginen mit einem Pinsel mit dem Olivenöl bestreichen, dann mit gemahlenem Pfeffer und Salz würzen.
Die ersten 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Tomaten zu einem Püree reiben und dann die rote Paprika, die grüne Paprika, die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen.
Das Hackfleisch dazugeben und kochen, bis es seine Farbe ändert, dann die Paprika dazugeben und weitere 2 Minuten garen.
Tomatenmark, Tomatenmark, Chiliflocken, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Thymian, Salz und Wasser unterrühren. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
Sobald die Aubergine gar ist, aus dem Ofen nehmen und die Fleischfüllung auf jedem Auberginenspalt verteilen.
Den geriebenen Cheddar-Käse großzügig darüber streuen.
Nochmals 15 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, mit gehackter frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
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