Zuerst das Gemüse vorbereiten: Etwa drei Zwiebeln in Würfel schneiden und drei mittelgroße Karotten auf einer groben Reibe reiben. Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und glasig dünsten, dann die Karotten dazugeben und weiterbraten, bis das Gemüse weich ist. Das Gemüse in eine Schüssel geben, 1,5 EL Tomatenketchup dazugeben. Salz und Pfeffer nach Geschmack, alles gründlich mischen.
Kommen wir zu Makrele. Zuerst schneidest du den Kopf, die Flossen und den Schwanz ab. Machen Sie einen sauberen Schnitt, bevor Sie das Ende erreichen, und entfernen Sie die Knochen.
Anschließend den Fisch nach Belieben salzen und pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Legen Sie die vorbereitete Füllung auf einen Rand des Fisches und rollen Sie vorsichtig eine dichte Rolle auf und fixieren Sie sie mit einem Holzspieß.
Wiederholen Sie die gleichen Schritte mit der restlichen Makrele. Das Backblech mit Pflanzenöl einreiben, die Brötchen darauf legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20-25 Minuten backen lassen.
