In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und das Mehl unterdrücken.
Eine Minute ruhen lassen.
Die gesamte kalte Milch dazugeben und mit einem Schneebesen umrühren.
Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Die Sauce auf niedriger Stufe kochen, bis sie glatt und kochend ist, dabei gelegentlich mit einem Schneebesen umrühren.
Hitze reduzieren und Käse unterrühren.
Die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in eine leicht gefettete Auflaufform geben.
Die Hälfte der Käsesoße über die Kartoffeln gießen.
Wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Schicht Kartoffeln und Käsesauce.
Den restlichen Käse darüber streuen.
Mit etwas Paprika für die Farbe auffüllen.
Unbedeckt etwa 1 Stunde bei 350 ° F backen.
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