Die Zwiebeln fein schneiden. In einer Pfanne die Butter mit einem Schuss Olivenöl schmelzen. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln dazugeben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren weich und glasig dünsten. Fügen Sie einen Teelöffel Tomatenmark und ein halbes Glas Wasser hinzu. Mischen. Salz und Pfeffer hinzufügen und reduzieren.
Schneiden Sie die Tomaten an der Basis ab und kochen Sie sie 30 Sekunden lang. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Scheiben (Sie können die Tomatenscheiben auch bei sehr schwacher Hitze in einer zuvor mit Knoblauch eingeriebenen und mit Olivenöl garnierten Pfanne anbraten).
Heizen Sie den Backofen für 15 Minuten auf 220 °C (Thermostat 7-8) vor und reduzieren Sie ihn zum Garen auf 180 °C (Thermostat 6).
Den Blätterteig in einer Tarteform verteilen, mit einer Gabel einstechen und 8 Minuten vorbacken. Bewahren Sie es bei Zimmertemperatur in der Küche auf.
Einen gestrichenen Teelöffel Tomatenmark auf dem Blätterteig verteilen. Anschließend das Zwiebelfondue verteilen. Die Tomatenscheiben anrichten.
Die Knoblauchzehe schälen (Keime entfernen) und hacken. Die Tarte mit gehacktem Knoblauch und ein paar Prisen Kräutern der Provence bestreuen. Salz, Pfeffer.
Die Mozzarellascheiben anrichten. Anschließend die Sardellenfilets sternförmig und eine Handvoll schwarze Oliven darauflegen. Mit einer Handvoll geriebenem Gruyère-Käse belegen. Bei 180 °C 12 bis 15 Minuten backen.
Tomaten-Mozzarella-Tarte mit Sardellen und schwarzen Oliven auf Zwiebelfondue
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