Täglicher Genuss: Kürbissuppe 30 Minuten
Bereiten Sie das Gemüse vor:
Einen Spritzer Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die Karottenscheiben und den Lauch dazugeben.
Das Gemüse 3 bis 5 Minuten anbraten, bis es weich wird.
Die Suppe kochen:
Die Kartoffelwürfel und den Kürbis in den Topf geben.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Alle Zutaten gut vermischen.
Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Kürbis weich ist.
Bereiten Sie die Brotcroutons vor:
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
In einer Schüssel das gewürfelte Brot mit Olivenöl, Salz, getrocknetem Knoblauch, rotem Pfeffer und italienischen Kräutern vermischen.
Die gewürzten Brotwürfel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen oder bis die Croutons goldbraun und knusprig sind.
Die Suppe fertigstellen:
Sobald der Kürbis weich ist, die gehackte Petersilie und die Sahne in den Topf geben.
Weitere 5 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen können.
Die Suppe mit einem Stabmixer glatt mahlen.
Dienen:
