1. Zuerst die Champignons putzen, in Achtel schneiden und in einer nicht zu kleinen Pfanne in Olivenöl anbraten. Dann die Zwiebeln würfeln und in die Pfanne geben. Nach Geschmack eine Knoblauchzehe würfeln und dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das Tomatenmark anbraten und anschließend mit Wasser und Sahne ablöschen. Den Parmesan in kleine Würfel schneiden oder reiben und zur Soße geben.
2. Je nach Größe der Pfanne die ganzen oder halbierten Spaghetti in die Pfanne geben und das Gemüsebrühepulver zusammen mit dem Rosmarin und dem Thymian hinzufügen. Den Deckel darauf legen und bei mittlerer Hitze ca. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen (je nach Pasta).
3. Zwischendurch immer wieder umrühren, damit die Nudeln nicht aneinander oder am Boden kleben. Wenn die Pasta al dente ist, sollte die Soße schön cremig sein. Bei Bedarf nochmals würzen (besser jetzt als vorher zu viel hinzugeben).
Kurz vor dem Servieren die saure Sahne unterrühren. Das muss nicht sein, aber es verleiht der Pasta einen schönen Geschmack. Fertig! Guten Appetit!
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