Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor.
Würzen Sie die Schweinekoteletts auf beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer.
Vermischen Sie in einer Schüssel den gewürfelten Speck, den gehackten Knoblauch, die Zitronenschale, die Chiliflocken und den gehackten Rosmarin. Reiben Sie die Schweinekoteletts mit dieser Mischung ein und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Lassen Sie sie mindestens 10 Minuten marinieren.
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Schweinekoteletts auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten an, bis sie braun sind. Legen Sie sie auf ein Backblech und garen Sie sie im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten oder bis sie durchgegart sind.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Kartoffeln vor. Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln, Salz, schwarzen Pfeffer, gehackte Petersilie, geriebenen Parmesan, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Olivenöl in einen Topf. Gießen Sie das Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es etwa 15 bis 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und die Flüssigkeit reduziert ist.
Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie die Zitronen-Petersilien-Sauce zu, indem Sie Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. Gut vermischen und ruhen lassen.
Sobald die Schweinekoteletts gar sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten ruhen.
Servieren Sie die Schweinekoteletts mit den gekochten Kartoffeln und würzen Sie sie mit der Zitronen-Petersilien-Sauce.
Dekorieren Sie sie nach Belieben mit zusätzlicher gehackter Petersilie. Genießen Sie Ihre köstlichen Schweinekoteletts mit Kartoffeln und Zitronen-Petersilien-Sauce!
Passen Sie die Gewürze und Zutaten gerne Ihren Geschmacksvorlieben an. Guten Appetit! 🥰
