Den Ofen auf 375 F vorheizen.
Den Boden der Auflaufform mit Butter einfetten (ich habe eine ovale Auflaufform mit den Maßen 13 Zoll x 9 Zoll x 4 Zoll tief verwendet).
Hähnchenbrust von beiden Seiten großzügig mit Salz, Zitronen-Pfeffer-Gewürz und etwas Paprika würzen. Legen Sie die Hähnchenbrust mit der flachen Seite nach unten in die gefettete Auflaufform und backen Sie sie 15-20 Minuten lang bei 375 F.
Wie man Rahmspinat macht:
In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Spinat dazugeben und nur 1 bis 2 Minuten zugedeckt kochen, bis der Spinat gründlich durchgeheizt ist und zu welken beginnt. Vom Herd nehmen. Gehackten Knoblauch und die Hälfte und die Hälfte hinzufügen. Zum Kochen bringen. Den geriebenen Mozzarella dazugeben und bei starker Hitze weiterrühren, bis der Mozzarella zu schmelzen beginnt – etwa 30 Sekunden. Die Hitze zum Köcheln reduzieren und weiterrühren, bis ein schöner, glatter Rahmspinat entsteht – etwa 30 Sekunden oder noch 1 Minute. Mit Salz nach Belieben würzen. Vom Herd nehmen.
Pilze kochen:
In einer separaten Pfanne 1 EL Pflanzenöl erhitzen. In Scheiben geschnittene Mushrooms dazugeben und bei hoher bis mittlerer Hitze 1-2 Minuten garen, bis die Pilze karamellisieren. Salzen Sie die Pilze nicht, da dies die Karamellisierung verhindert.
Montage von ersticktem Hähnchen:
Die Hähnchenbrust aus dem Ofen nehmen (du hast sie 15-20 Minuten gebacken). Jede Hähnchenbrust mit Rahmspinat, gehacktem gekochtem Speck, gekochten Mushrooms und zerbrochenen Scheiben Pepper-Jack-Käse belegen. Im Ofen ohne Deckel weitere 15-20 Minuten backen, bis das Hähnchen gar ist, in der Mitte nicht mehr rosa ist und der Saft klar ist. Die letzten 2-4 Minuten grillen, falls gewünscht, dabei darauf achten, dass der Käse nicht anbrennt.
