Die sizilianischen Treccine sind weiche und köstliche süße Croissants , typisch für die Stadt Palermo , die heute in ganz Sizilien weit verbreitet sind und dort hergestellt werden. Sie sind auch als „Panitozzi“ bekannt und werden aus wenigen einfachen Zutaten zubereitet : Mehl, Zucker, Schmalz, Milch, Hefe und Vanille; Sobald sie zu Zöpfen geformt sind, werden sie im Ofen gegart, mit Milch bestrichen und schließlich mit einer Schicht Kristallzucker bedeckt. Sie sind weich und lecker und eignen sich perfekt zum Frühstück , eingetaucht in eine Tasse heiße Milch oder als gesunder und echter Snack für Ihre Kinder.
Sie sind einfach zuzubereiten, in wenigen Minuten zubereitet und können wie in unserem Rezept vorgeschlagen genossen werden, d. h. ohne Füllung , oder Sie können sie mit einer Fruchtmarmelade oder einer Kakao-Haselnuss-Creme füllen. Sie können die Oberfläche auch mit einer Zuckerglasur und farbigen Streuseln garnieren oder den Teig mit Rosinen , Schokoladenstückchen und verschiedenen Aromen wie Zimt und geriebener Orangenschale anreichern.
Sie können die Hälfte der erwarteten Milchmenge durch die gleiche Menge Wasser ersetzen, um ein leichteres und bekömmlicheres Ergebnis zu erzielen, oder Schmalz durch Butter ersetzen. Im Gegensatz zu Brioche mit Tuppo , einer weiteren typisch sizilianischen Spezialität, werden dem Teig keine Eier zugesetzt, was ihn viel schmelziger macht. Wenn Sie gerne mit hausgemachten süßen Sauerteigprodukten frühstücken, probieren Sie auch den Orangen-Brioche-Zopf oder die Brioche-Flocken .
So bereiten Sie sizilianische Zöpfe vor
Schritt 1
Sammeln Sie das 00-Mehl in der Schüssel eines Planetenmixers1.
Schritt 2
Fügen Sie das Manitoba-Mehl hinzu2.
Schritt 3
Den Zucker hinzufügen3.
Schritt 4
Mit Vanilleduft4.
Schritt 5
Mit dem Schmalz abschließen5.
Schritt 6
Erhitzen Sie die Milch und gießen Sie die Trockenhefe hinein5.
Schritt 7
Mit einem Löffel umrühren, um es zu schmelzen6.
Schritt 8
Beginnen Sie mit der Verarbeitung des Pulvers, indem Sie die in der Milch gelöste Hefe langsam hineingießen7.
Schritt 9
Wenn der Teig Form annimmt, fügen Sie das Salz hinzu8.
Schritt 10
Alles verarbeiten, bis ein glatter und gleichmäßiger Teig entsteht9, dann abdecken und etwa zweieinhalb Stunden gehen lassen.
Schritt 11
Nach der Gehzeit den Teig in zehn Stücke à ca. 100 g teilen10.
Schritt 12
Zu runden Kugeln formen11.
Schritt 13
Rollen Sie jede Kugel mit den Fingerspitzen aus und formen Sie etwa 40 cm lange Laibe12.
Schritt 14
Bilden Sie mit jeder Saite eine Art Hufeisen13.
Schritt 15
Dann flechten Sie es14.
Schritt 16
Verschließen Sie das Ende, damit es sich beim Kochen nicht öffnet15.
Schritt 17
Ordnen Sie die Zöpfe auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech an16, mit Klarsichtfolie abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.
Schritt 18
Geben Sie die Zöpfe in den Ofen bei 180 °C und backen Sie sie etwa 15 Minuten lang. Sobald es gar ist, nehmen Sie es aus dem Ofen17.
Schritt 19
Bürsten Sie nun die Oberfläche mit einem Tropfen Milch ab18.
Schritt 20
Anschließend in Kristallzucker wälzen19.
Schritt 21
Übertragen Sie die Zöpfe auf eine Servierplatte und servieren Sie sie20.
Lagerung
Sizilianische Zöpfe können in einer speziellen Papiertüte bei Zimmertemperatur aufbewahrt und innerhalb von 4-5 Tagen verbraucht werden; Sie können sie auch in Gefrierbeutel füllen und einfrieren. Bevor Sie sie genießen, empfehlen wir Ihnen, sie einige Minuten lang auf einem Teller oder im Elektroofen zu erhitzen.
