1. Einfach alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts durchkneten, ggf. noch etwas mit der Hand kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Füllung die Eier trennen und das Eigelb mit dem Quark, der sauren Sahne, dem Joghurt, der Zitronenschale und dem Puddingpulver glatt rühren. Das Eiweiß mit dem Zucker sehr steif schlagen und unter die Quarkmasse rühren.
2. Dann den Teig in 2 gleich große Portionen teilen und beide auf die Größe eines Backblechs ausrollen, eine Hälfte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Quarkmasse darauf verteilen und mit dem zweiten Teig bedecken. Im vorgeheizten Backofen 40-50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, nach Belieben mit etwas Puderzucker bestreuen und in Stücke geschnitten servieren.
3. Nun die Backschokolade in die Schlagsahne schmelzen und mixen, bis eine glatte Glasur entsteht, über den Teig gießen und glatt streichen. Den Kuchen 8 bis 10 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zum Schluss die Töffiffees auf dem Kuchen verteilen
