Schokoladen-Profiteroles und Pistazienchips 💚🍫
Bereiten Sie den Brandteig vorIn einem Topf Wasser, Butter und Salz zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, das Mehl sofort dazugeben und kräftig mischen.
Die Pfanne wieder köcheln lassen und rühren, bis sich der Teig von den Seiten löst.
Abkühlen lassen und dann die Eier nacheinander dazugeben und gut vermischen.
Mit einem Spritzbeutel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech kleine Häufchen formen.
Bei 180°C (Temperatur 6) 25 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Die Pistaziencreme zubereitenIn einer Salatschüssel die sehr kalte flüssige Sahne mit der Mascarpone und dem Puderzucker aufschlagen, bis eine feste Schlagsahne entsteht.
Die Pistazienpaste dazugeben und vorsichtig mischen.
Kohlköpfe füllenDie Brandteigbrötchen halbieren und mit einem Spritzbeutel großzügig mit Pistaziencreme füllen.
Den Kohl verschließen und frisch halten.
Den Schokoladenglasur zubereitenDie flüssige Sahne erhitzen und über die in Stücke geschnittene Zartbitterschokolade gießen.
Gut verrühren, bis eine glatte Ganache entsteht, dann die Butter für mehr Glanz hinzufügen.
Abdecken und dekorierenTauche die Spitzen der Brandteig-Brötchen in das Schoko-Frosting.
Mit Pistazienscheiben bestreuen und vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.
Tipp: Servieren Sie es mit einer Kugel Vanilleeis für eine noch genussvollere Variante!
Nährwertangaben
Zubereitungszeit: 30 min | 
Zubereitungszeit: 25 min | 
Gesamtzeit: 55 minKalorien: ca. 280 kcal pro Profiterole | 
Portionen: 6 bis 8
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