SCHNITZEL VON AUBERGINEN 😋

1. In einer mittelgroßen Pfanne das Olivenöl erhitzen und 1 zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen. Die Tomaten aus der Dose dazugeben und die Sauce 10 Minuten kochen lassen.
2. Die Auberginen schneiden und in der Mikrowelle 5-7 Minuten bei starker Hitze erhitzen, abkühlen lassen.
3. Eier und Milch verquirlen.
4. Einen Löffel Sauce auf eine Aubergine geben und eine Scheibe Mozzarella hinzufügen.
5. Etwas Parmesan und getrocknetes Basilikum hinzufügen.
6. Mit einer weiteren Auberginenscheibe bedecken. Tauchen Sie die Aubergine in Mehl, tauchen Sie sie in das Ei und bestreichen Sie sie dann mit Semmelbröseln. Wiederholen Sie den Vorgang des Ei- und Paniermehlpanierens noch einmal.
7. Die Auberginen im vorgeheizten Öl 4 bis 5 Minuten goldbraun braten. Sofort servieren.
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