Präparat
- Die Butter in warmer Milch schmelzen, die Hefe 5 Minuten in Wasser rehydrieren…
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel sammeln, dann kneten…
- Mindestens 10 Minuten in der Hand oder verwenden Sie eine Küchenmaschine… Mit einem Tuch abgedeckt 45 Minuten gehen lassen, dann mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen… (Wenn Sie nicht auf diesen Moment warten möchten, können Sie den Schritt in den Kühlschrank überspringen und ihn einfach gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 1 oder 2 Stunden.
- Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, dann auf eine Dicke von 1,5 cm ausrollen…
- Schneiden Sie dann Scheiben mit einem Durchmesser von 7 cm aus und legen Sie sie auf eine bemehlte Oberfläche. Mit einem sauberen, bemehlten Tuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen…
- Für die Teigcreme: Während die Teigscheiben ruhen, die Teigcreme zubereiten …
- Die noch heiße Butter zur Gebäckcreme geben, mixen, bis sie vollständig geschmolzen und aufgesogen ist…
- Die Sahne in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken, im Kühlschrank abkühlen lassen…
- Zum Braten: Das Öl auf ca. 160°C erhitzen.
- Maximal 2 oder 3 Teigstücke in das Öl tauchen und häufig wenden. Sie sind nach 5 Minuten gar.
- Wenn Sie fertig sind, legen Sie sie auf Küchenpapier und bestreuen Sie sie mit Zucker (oder einer Mischung aus Zucker und Zimt)…
- Abkühlen lassen… Bei Raumtemperatur mit einem Messer oder einer Schere öffnen. Die Creme in einen Spritzbeutel geben und die Berliner Krapfen damit füllen.
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