Schinken-Soufflés

Den Backofen auf Th.6 (180° C) vorheizen. In einen Topf das Wasser, die Milch und die Hühnerbrühe geben. Nach dem Schmelzen das Püree nach Anleitung zubereiten.

Den Schinken in feine Streifen schneiden. Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eigelb und den geriebenen Käse mit dem Püree verrühren. Das Eiweiß sehr steif schlagen, dann vorsichtig unter die Zubereitung heben. Den Schinken dazugeben.

Förmchen oder Souffléformen großzügig mit Butter bestreichen und die Mischung einfüllen. Die Förmchen sollten zu 3/4 gefüllt sein.

In den Ofen schieben und ca. 20 Minuten backen, ohne die Ofentür zu öffnen, das würde verhindern, dass die Soufflés aufgehen. Die Soufflés sollten leicht bräunen. Sofort servieren.